Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
بطة عيد الميلاد
Atlas Recipe

بطة عيد الميلاد

1 - كامل - بط - حوالي 2.5–3 كغ، منزوع الأحشاء • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مع إضافة المزيد لتتبيل التجويف • 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

13ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

  1. 1. أخرج البط من الثلاجة قبل الشواء بـ30–45 دقيقة. جففه جيدًا بالتربيت، واقطع الدهون الزائدة من التجويف، واثقب الجلد في كل موضع باستخدام سيخ، مع الحرص على عدم اختراق اللحم بعمق.
  2. 2. تبّل تجويف البط وخارجه بالملح والفلفل الأسود. احشُ التجويف بقطع التفاح والبرقوق المجفف وأغصان الزعتر؛ ولا تحشُه بإحكام. ضع البط بحيث يكون جانب الصدر إلى الأسفل على رف موضوع فوق صينية شواء، واسكب الماء في الصينية تحته.
  3. 3. اشوِ البط في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 220°C لمدة 20 دقيقة. اقلب البط بحيث يصبح جانب الصدر إلى الأعلى، واسكب بحذر أي دهون زائدة ذائبة واحتفظ بها، ثم خفّض درجة حرارة الفرن إلى 160°C. واصل الشواء لمدة ساعة و45 دقيقة إلى ساعتين، مع دهنه مرة أو مرتين بعصارة الصينية.
  4. 4. ينضج البط عندما تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سماكة من الفخذ إلى 75°C على الأقل، وعندما تكون عصارته صافية. إذا لم يكن الجلد مقرمشًا بدرجة كافية، فارفع درجة حرارة الفرن إلى 220°C لمدة إضافية قدرها 10–15 دقيقة. انقل البط إلى لوح، وغطّه برقائق الألومنيوم تغطية رخوة، واتركه يرتاح لمدة 20–30 دقيقة.
  5. 5. أثناء إراحة البط، صفِّ عصارة صينية الشواء في إبريق واتركها فترة وجيزة. أزل معظم الدهون من السطح، واحتفظ بملعقتين كبيرتين منها. ضع الدهون المحتفظ بها في قدر على نار متوسطة، واخفق فيها الدقيق الأبيض، واطهه لمدة 1–2 دقيقة.
  6. 6. أضف مرق الدجاج وعصارة الشواء المنزوعة الدهن تدريجيًا مع الخفق. اترك المرق يغلي برفق لمدة 5–8 دقائق، مع الخفق من حين لآخر، حتى يتكاثف. أضف الكريمة الثقيلة وهلام الكشمش الأحمر، وتبّل بالملح والفلفل الأسود، واتركه يغلي برفق لمدة دقيقتين إضافيتين.
  7. 7. أخرج الحشوة من البط، وقطّع اللحم، وقدّمه ساخنًا مع حشوة التفاح والبرقوق المجفف والمرق.
Method
1 of 7

Method 1

1. أخرج البط من الثلاجة قبل الشواء بـ30–45 دقيقة. جففه جيدًا بالتربيت، واقطع الدهون الزائدة من التجويف، واثقب الجلد في كل موضع باستخدام سيخ، مع الحرص على عدم اختراق اللحم بعمق.

You may also like

بطة بكينAtlas Recipe
11 ingredients•10 steps

بطة بكين

1 - كامل - بط - نحو 2.5 كغ، مذاب إذا كان مجمدًا • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم للتتبيل والتزجيج • 1 - ملعقة صغيرة - مسحوق التوابل الصينية الخمسة - لتتبيل التجويف

View recipe →
فطيرة الإيموAtlas Recipe
18 ingredients•10 steps

فطيرة الإيمو

1 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - للقلي • 500 - غ - لحم الإيمو المفروم - لحم إيمو مفروم قليل الدهن • 1 - متوسطة - بصلة - مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا

View recipe →
بيكسيمادAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

بيكسيماد

1 - كغ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم • 2 - لتر - ماء - لغلي البطاطس • 1.5 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم بين السلق والتتبيل

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play