Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
سلطعون بالفلفل الحار
Atlas Recipe

سلطعون بالفلفل الحار

2 - كامل - سرطان طيني - بإجمالي وزن يقارب 1.2 كغ، منظّف ومقطّع إلى قطع مناسبة للتقديم؛ اكسر المخالب • 30 - مل - زيت نباتي - للقلي • 60 - غ - كراث - مفروم فرمًا ناعمًا

16ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 16

Method

  1. 1. نظّف السرطانات، وأزل الخياشيم والأجزاء غير الصالحة للأكل، وقطّع كل سرطان إلى قطع مناسبة للتقديم. اكسر المخالب برفق كي تتغلغل الصلصة فيها.
  2. 2. سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك كبيرة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع السرطان وقلّبها لمدة 3–4 دقائق، مع تقليبها، حتى تصبح القواقع حمراء زاهية. انقل السرطان إلى طبق.
  3. 3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف الكراث والثوم والزنجبيل والفلفل الحار الأحمر إلى الووك وقلّبها لمدة 2–3 دقائق، حتى تلين وتفوح رائحتها العطرية من دون أن تتحمّر.
  4. 4. أضف صلصة الفلفل الحار المعبأة، وصلصة الطماطم، وصلصة الصويا الخفيفة، وخل الأرز، والسكر، والمرق، وحرّك. اترك الصلصة حتى تغلي غليانًا هادئًا، مع التحريك لإذابة السكر.
  5. 5. أعد السرطان وأي عصارة متجمعة إلى الووك. غطّه واتركه يغلي بهدوء لمدة 8–10 دقائق، مع تقليب القطع مرة واحدة، حتى يصبح لحم السرطان معتمًا وينضج تمامًا. ينبغي أن تصل القطع الكبيرة إلى 63°م في أسمك جزء منها.
  6. 6. حرّك خليط نشا الذرة، ثم اسكبه في الصلصة التي تغلي بهدوء مع التحريك. اطهه لمدة 1–2 دقيقة، حتى تصبح الصلصة لامعة وسميكة بما يكفي لتغليف السرطان.
  7. 7. اسكب البيض المخفوق ببطء مع تحريك الصلصة برفق لتكوين خيوط طرية. اطهه لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم ارفع الووك عن النار.
  8. 8. زيّن بالبصل الأخضر والكزبرة. قدّمه فورًا مع صلصة الفلفل الحار السميكة وخبز الباو المطهو على البخار أو الأرز للتغميس.
Method
1 of 8

Method 1

1. نظّف السرطانات، وأزل الخياشيم والأجزاء غير الصالحة للأكل، وقطّع كل سرطان إلى قطع مناسبة للتقديم. اكسر المخالب برفق كي تتغلغل الصلصة فيها.

You may also like

عجة المحارAtlas Recipe
12 ingredients•6 steps

عجة المحار

150 - غ - المحار - منزوع الصدف، ومصفّى، ومجفّف بالتربيت • 3 - كبيرة - البيض - مخفوق قليلًا • 60 - غ - دقيق الأرز - للعجين

View recipe →
روبيان بالحبوبAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

روبيان بالحبوب

500 - غ - قريدس - مقشّر ومنزوع العرق، مع إبقاء الذيول • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم • 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أبيض - مطحون حديثًا

View recipe →
سلطعون بصفار البيض المملحAtlas Recipe
14 ingredients•7 steps

سلطعون بصفار البيض المملح

900 - غ - السلطعون - منظف ومقطع إلى قطع للتقديم، مع تشقيق القواقع • 4 - كامل - صفار البيض المملح - مطهو على البخار لمدة 8 دقائق ومهروس • 60 - غ - زبدة غير مملحة - مقطعة إلى قطع

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play