Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
سلطعون بالفلفل الأسود
Atlas Recipe

سلطعون بالفلفل الأسود

2 - كامل - سلطعون طيني - نحو 700 غ لكل واحد، منظف ومقطّع إلى أرباع؛ اكسر المخالب • 30 - مل - زيت نباتي - للقلي السريع • 40 - غ - زبدة غير مملحة - -

16ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 16

Method

  1. 1. جفّف قطع السلطعون المنظفة بالتربيت عليها. اكسر المخالب والأجزاء الكبيرة من القشرة حتى تتغلغل الصلصة.
  2. 2. سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك كبيرة أو مقلاة عريضة ثقيلة القاعدة على نار عالية. أضف قطع السلطعون وقلّبها لمدة 3–4 دقائق، مع تقليبها من حين إلى آخر، حتى تتحول القشور إلى اللون البرتقالي الأحمر الزاهي. انقل السلطعون إلى طبق.
  3. 3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف الزبدة إلى المقلاة، ثم أضف الثوم والكراث والزنجبيل. قلّب لمدة 1–2 دقيقة حتى تفوح رائحتها، مع الحرص على عدم تحمير الثوم.
  4. 4. أضف الفلفل الأسود والفلفل الأبيض وقلّب لمدة 30 ثانية لتحميص التوابل.
  5. 5. اسكب مرق الدجاج وصلصة المحار وصلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة وسكر النخيل. قلّب حتى يذوب السكر، ثم اترك الصلصة تصل إلى الغليان الهادئ.
  6. 6. أعد السلطعون وأي عصارات متجمعة إلى المقلاة. قلّب لتغطيته، ثم غطِّ المقلاة واطهه على نار متوسطة لمدة 5–7 دقائق، مع تقليب القطع مرة واحدة، حتى يصبح لحم السلطعون معتماً وينضج تماماً.
  7. 7. حرّك خليط نشا الذرة، وأضفه إلى الصلصة الهادئة الغليان، وقلّب لمدة 1–2 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة وتلتصق بالسلطعون.
  8. 8. أضف البصل الأخضر وقلّب لمدة 30 ثانية. انقل السلطعون إلى طبق التقديم، وانثر فوقه الكزبرة، وقدّمه فوراً مع صلصة الفلفل.
Method
1 of 8

Method 1

1. جفّف قطع السلطعون المنظفة بالتربيت عليها. اكسر المخالب والأجزاء الكبيرة من القشرة حتى تتغلغل الصلصة.

You may also like

سلطعون بالفلفل الحارAtlas Recipe
16 ingredients•8 steps

سلطعون بالفلفل الحار

2 - كامل - سرطان طيني - بإجمالي وزن يقارب 1.2 كغ، منظّف ومقطّع إلى قطع مناسبة للتقديم؛ اكسر المخالب • 30 - مل - زيت نباتي - للقلي • 60 - غ - كراث - مفروم فرمًا ناعمًا

View recipe →
عجة المحارAtlas Recipe
12 ingredients•6 steps

عجة المحار

150 - غ - المحار - منزوع الصدف، ومصفّى، ومجفّف بالتربيت • 3 - كبيرة - البيض - مخفوق قليلًا • 60 - غ - دقيق الأرز - للعجين

View recipe →
روبيان بالحبوبAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

روبيان بالحبوب

500 - غ - قريدس - مقشّر ومنزوع العرق، مع إبقاء الذيول • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم • 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أبيض - مطحون حديثًا

View recipe →
سلطعون بصفار البيض المملحAtlas Recipe
14 ingredients•7 steps

سلطعون بصفار البيض المملح

900 - غ - السلطعون - منظف ومقطع إلى قطع للتقديم، مع تشقيق القواقع • 4 - كامل - صفار البيض المملح - مطهو على البخار لمدة 8 دقائق ومهروس • 60 - غ - زبدة غير مملحة - مقطعة إلى قطع

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play