Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
شفنين مشوي
Atlas Recipe

شفنين مشوي

800 - غ - جناح سمك الشفنين - منظّف ومقطّع إلى قطعتين للتقديم • 1 - قطعة - ورقة موز - مشذّبة لتناسب الشواية • 80 - مل - زيت نباتي - مقسّم

13ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

  1. 1. جفّف جناح سمك الشفنين بالتربيت. إذا كان الجناح سميكًا جدًا، فاعمل شقوقًا سطحية خفيفة في اللحم في عدة مواضع للسماح للتتبيلة بالتغلغل.
  2. 2. اخلط الفلفل الأحمر المجفف المنقوع، والبصل الأخضر الآسيوي، والثوم، والخولنجان، وعشب الليمون، ومعجون الروبيان، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حتى تتكوّن عجينة خشنة.
  3. 3. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت المتبقي في قدر على نار متوسطة. أضف معجون التوابل واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تفوح رائحته ويبدأ الزيت في الانفصال.
  4. 4. أضف ماء التمر الهندي المصفّى، وسكر النخيل، والملح وحرّك. اترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5–8 دقائق حتى تصبح السامبال كثيفة ولامعة. تذوّق واضبط الملوحة أو الحلاوة عند الحاجة. اتركها تبرد قليلًا.
  5. 5. غلّف سمك الشفنين جيدًا بنحو ثلثي كمية السامبال واتركه منقوعًا لمدة 20–30 دقيقة.
  6. 6. سخّن شواية فحم أو مقلاة شواء على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهن ورقة الموز بملعقة كبيرة من الزيت المتبقي وضعها على الشواية. ضع سمك الشفنين المتبّل على الورقة واشوه لمدة 5–7 دقائق لكل جانب، مع دهنه بالزيت المتبقي عند الحاجة، حتى يصبح اللحم معتمًا، ويتفتت بسهولة، وتصل حرارته الداخلية إلى 63°م.
  7. 7. انقل سمك الشفنين، وهو لا يزال على ورقة الموز، إلى طبق التقديم. افرد السامبال المتبقية على سطحه واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون الأخضر.
Method
1 of 7

Method 1

1. جفّف جناح سمك الشفنين بالتربيت. إذا كان الجناح سميكًا جدًا، فاعمل شقوقًا سطحية خفيفة في اللحم في عدة مواضع للسماح للتتبيلة بالتغلغل.

You may also like

شفنين بصلصة سامبالAtlas Recipe
15 ingredients•8 steps

شفنين بصلصة سامبال

500 - غ - جناح سمك اللخمة - منظّف ومنزوع الجلد ومقطّع إلى حصص للتقديم • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - لتتبيل السمك • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم

View recipe →
موفيتي أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

موفيتي أنغولا

4 - قطعة - سمك الإسقمري - أو الدنيس - كامل - منظف • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play