1. اطهِ الأرز الأبيض المغسول مع 375 مل من الماء في طاهية أرز أو قدر مغطى. عندما ينضج، أبقه مغطى ودافئًا.
2. حضّر معجون شاي الرعد. في هاون أو خلاط أو محضّرة طعام، اخلط الشاي الأخضر والريحان التايلاندي والنعناع والكزبرة و80 غ من الفول السوداني المحمّص وبذور السمسم المحمّصة و4 غ من الملح. اطحن أو اخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا وكثيفًا. أضف تدريجيًا نحو 250 مل من الماء الساخن، واخلط حتى يصبح ناعمًا.
3. سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقْلِ مكعبات التوفو لمدة 5–7 دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية فاتحة. انقلها إلى طبق.
4. أضف الثوم إلى المقلاة نفسها وقلّبه مع القلي لمدة نحو 30 ثانية. أضف الفاصوليا الطويلة وملعقتين كبيرتين من الماء الساخن. غطِّ المقلاة واطهِ لمدة 3–4 دقائق حتى تصبح خضراء زاهية وطرية بالكاد. تبّل بقليل من صلصة الصويا الخفيفة، ثم انقلها إلى طبق منفصل.
5. قلّب الملفوف الأخضر المبشور مع قليل من صلصة الصويا الخفيفة لمدة 2–3 دقائق، حتى يذبل مع بقائه مقرمشًا قليلًا. انقله بشكل منفصل.
6. قلّب الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة مع قليل من صلصة الصويا الخفيفة لمدة 2–3 دقائق، حتى يصبح طريًا ومقرمشًا قليلًا، ثم انقله بشكل منفصل.
7. قلّب الفجل المحفوظ المفروم لمدة 1–2 دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف التوفو المقلي وقلّبه مع ما تبقى من صلصة الصويا الخفيفة. تذوّق الخضروات وأضف الملح المتبقي فقط إذا لزم الأمر.
8. أوصل الماء الساخن المتبقي إلى غليان هادئ في قدر. أضف معجون شاي الرعد واطهه على نار هادئة لمدة دقيقتين؛ لا تدعه يغلي بقوة، حتى تحتفظ الأعشاب بنكهتها الطازجة.
9. قسّم الأرز الدافئ بين أربعة أوعية، ورتّب التوفو والفاصوليا الطويلة والملفوف والجزر والفجل المحفوظ فوقه في أقسام منفصلة. انثر الفول السوداني المحمّص المتبقي فوق الأوعية، وقدّم مرق شاي الرعد الساخن إلى جانبها أو اسكبه فوق الأرز قبل الأكل مباشرة.
250 - غ - العدس البني - أو الأخضر - مغسول ومصفّى • 250 - غ - أرز بسمتي - مغسول حتى يصبح الماء شبه صافٍ ومصفّى • 3 - كبيرة - بصل أصفر - مقطّع إلى شرائح رفيعة
