1. اخلط جوز الهند المبشور مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. اطهِ الخليط على البخار لمدة 10 دقائق، ثم اتركه جانبًا ليبرد.
2. اخلط أوراق الباندان مع 240 مل من الماء حتى تُفرم ناعمًا. صفِّ الخليط عبر مصفاة دقيقة، واضغط لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. ينبغي أن تحصل على نحو 180–200 مل من عصير الباندان.
3. اخلط دقيق الأرز اللزج ودقيق التابيوكا و1/4 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. أضف عصير الباندان تدريجيًا مع التحريك حتى تتكوّن عجينة طرية وناعمة. اعجنها قليلًا حتى تصبح العجينة مرنة ولا تتشقق؛ أضف قليلًا من عصير الباندان فقط إذا لزم الأمر.
4. قسّم العجينة إلى نحو 24 جزءًا متساويًا. افرد جزءًا واحدًا في راحة يدك، وضع قليلًا من سكر النخيل المفروم في الوسط، ثم اضمم الحواف معًا بإحكام. شكّلها برفق على هيئة كرة ملساء. كرر العملية مع بقية العجينة وسكر النخيل، مع إبقاء الكرات المحشوة مغطاة أثناء العمل.
5. اغْلِ 2 لتر من الماء غليانًا هادئًا في قدر كبير. أضف كرات الأرز بحذر على دفعات، مع تجنّب تكديسها. حرّكها مرة واحدة برفق حتى لا تلتصق بقاع القدر.
6. اطهِ الكرات حتى تطفو على السطح، ثم واصل غليها لمدة 1–2 دقيقة حتى تنضج مراكزها تمامًا.
7. أخرج الكرات المطهية بملعقة مثقبة وصفِّها جيدًا. دحرجها في جوز الهند المبشور المملح وهي لا تزال دافئة، مع تغطيتها بالتساوي. قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
