Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
كبة سمك
Atlas Recipe

كبة سمك

700 - غ - شرائح فيليه السمك الأبيض - منزوعة العظام والجلد، مثل سمك القد أو النازلي - أو القاروص • 250 - غ - البرغل الناعم - مغسول • 2 - متوسطة - بصل أصفر - 1 مفروم ناعمًا لخليط الكبة و1 مقطّع إلى شرائح رفيعة للحشوة

13ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

  1. 1. اغسل البرغل، وضعه في وعاء، واغمره بالماء البارد، واتركه لمدة 20 دقيقة. صفّه جيدًا، ثم اضغط عليه للتخلص من الماء الزائد.
  2. 2. قطّع السمك إلى قطع وجففه بالتربيت. اطحن السمك والبصل المفروم ناعمًا في محضّرة الطعام حتى يتشكلا في عجينة ناعمة ومتماسكة.
  3. 3. أضف البرغل المصفّى والكمون والكزبرة والبهار الحلو والقرفة وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. شغّل المحضّرة على دفعات قصيرة حتى يتجانس الخليط بالتساوي. غطّه وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
  4. 4. في هذه الأثناء، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المقطّع إلى شرائح واطهه لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا. أضف الجوز والزبيب وبقية نصف ملعقة صغيرة من الملح وحرّك، واطهُ لمدة دقيقتين، ثم ارفع المقلاة عن النار.
  5. 5. سخّن الفرن إلى 190°C. ادهن طبق خبز دائريًا بقطر 23 سم بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  6. 6. بلّل يديك وقسّم خليط السمك المبرد إلى جزأين. اضغط أحد الجزأين بالتساوي على قاع الطبق، مشكّلًا طبقة متماسكة.
  7. 7. وزّع حشوة البصل والجوز فوق الطبقة الأولى، مع ترك حافة صغيرة حول الطرف. افرد خليط السمك المتبقي بين ورقتين من ورق الخَبز الرطب أو غلاف بلاستيكي، ثم ضعه فوق الحشوة. اضغط السطح وسوّه، مع إحكام إغلاق الحواف.
  8. 8. اصنع شقوقًا على السطح على شكل مثلثات أو معينات باستخدام سكين. رشّ زيت الزيتون المتبقي واخبز لمدة 35–40 دقيقة، حتى يتماسك الكبة ويكتسب لونًا بنيًا فاتحًا وتصل حرارة الوسط إلى 63°C على الأقل.
  9. 9. اترك الكبة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها. قدّمها دافئة مع شرائح الليمون.
Method
1 of 9

Method 1

1. اغسل البرغل، وضعه في وعاء، واغمره بالماء البارد، واتركه لمدة 20 دقيقة. صفّه جيدًا، ثم اضغط عليه للتخلص من الماء الزائد.

You may also like

صياديةAtlas Recipe
15 ingredients•9 steps

صيادية

800 - غ - شرائح سمك أبيض - منزوعة العظم والجلد، مثل القاروص أو سمك القد - أو الحدوق • 300 - غ - أرز طويل الحبة - مغسول حتى يصبح الماء شبه صافٍ ومصفّى • 3 - متوسطة - بصل أصفر - مقطّع إلى شرائح رقيقة

View recipe →
سمك حارAtlas Recipe
12 ingredients•8 steps

سمك حار

800 - غ - شرائح سمك أبيض - منزوعة العظم والجلد، مثل القاروص أو النهاش أو سمك القد • 45 - مل - زيت الزيتون - مقسّم • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

View recipe →
صيادية السمكAtlas Recipe
18 ingredients•8 steps

صيادية السمك

800 - غ - شرائح سمك أبيض - شرائح متماسكة منزوعة العظم مثل سمك القاروص أو القد أو الحدوق • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم بين السمك والأرز والصلصة • 1 - ملعقة صغيرة - كمون مطحون - مقسّم بين السمك والأرز

View recipe →
سمك لبناني مشويAtlas Recipe
11 ingredients•6 steps

سمك لبناني مشوي

1.2 - كغ - سمك كامل - دنيس بحري - أو قاروص بحري، منزوع الق scales، ومنظف الأحشاء، ومغسول • 4 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا • 60 - مل - عصير الليمون - معصور طازجًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play