Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
مغربية
Atlas Recipe

مغربية

1.2 - كغ - أفخاذ الدجاج - بالعظم ومنزوعة الجلد • 1.5 - لتر - مرق الدجاج - مع كمية إضافية إذا لزم الأمر • 500 - غ - حبيبات المغربية - كسكس اللؤلؤ اللبناني

14ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

  1. 1. ضَع أفخاذ الدجاج ومرق الدجاج وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود في قدر كبير. اترك المزيج يغلي غليانًا هادئًا، ثم غطِّ القدر واطهه لمدة 30–35 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.
  2. 2. انقل الدجاج إلى طبق واحتفظ به مغطى. صفِّ مرق الطهي إذا لزم الأمر، وأعده إلى القدر، واحتفظ به ساخنًا. احتفظ بـ 750 مل من المرق لطهي المغربية، مع إضافة مرق إضافي إذا لزم الأمر.
  3. 3. سخّن زيت الزيتون والزبدة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف البصلات الصغيرة واطهها لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية فاتحة وطرية.
  4. 4. أضف الكراوية المطحونة والكمون والقرفة والبهار الحلو ونصف ملعقة الشاي المتبقية من الملح، وحرّك. اطهُ المزيج لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
  5. 5. أضف الحمص وحبيبات المغربية إلى القدر. حرّك لتتغطى بخليط البصل المتبل، ثم اسكب المرق الساخن المحفوظ.
  6. 6. اترك المزيج يغلي غليانًا هادئًا، ثم غطِّ القدر واطهه لمدة 15–20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح المغربية طرية وتمتص معظم المرق. أضف قليلًا من المرق الساخن الإضافي إذا جفّ المزيج قبل نضج الحبيبات.
  7. 7. أزل جلد الدجاج وعظامه، إن وُجدا، وفتّت اللحم إلى قطع كبيرة. أضف الدجاج إلى المغربية المطهية وحرّك برفق، ثم سخّن المزيج لمدة 2–3 دقائق. تذوّق واضبط كمية الملح.
  8. 8. اترك المغربية مغطاة لمدة 5 دقائق. انقلها إلى طبق تقديم، وزيّنها بالبقدونس المفروم، وقدّمها ساخنة مع ما تبقى من مرق الدجاج الساخن إلى جانبها إذا رغبت.
Method
1 of 8

Method 1

1. ضَع أفخاذ الدجاج ومرق الدجاج وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود في قدر كبير. اترك المزيج يغلي غليانًا هادئًا، ثم غطِّ القدر واطهه لمدة 30–35 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.

You may also like

منتو الأفغانيAtlas Recipe
13 ingredients•8 steps

منتو الأفغاني

24 - قطعة - غلاف دمبلينغ - دائري • 400 - غ - لحم بقري مفروم - أو لحم ضأن - قليل الدهن • 1 - قطعة - بصل - متوسط - مفروم ناعمًا جدًا

View recipe →
آشك الأفغانيAtlas Recipe
13 ingredients•8 steps

آشك الأفغاني

24 - قطعة - غلاف عجين - دائري • 300 - غ - كراث - أو ثوم معمر - مفروم ناعمًا جدًا • 3 - قطعة - بصل أخضر - مفروم ناعمًا جدًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play