Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
خضار الكولارد الليبيرية
Atlas Recipe

خضار الكولارد الليبيرية

1 - كيلوغرام - أوراق الكرنب الأخضر - مغسولة، منزوعة السيقان القاسية، ومقطعة إلى شرائح رفيعة • 450 - غرامًا - لحم كتف البقر - مقطع إلى قطع بحجم 3 سم • 300 - غرامًا - ديك رومي مدخن - بالعظم - أو منزوع العظم

11ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

  1. 1. اغسل أوراق الكرنب الأخضر جيدًا، وأزل السيقان القاسية، وقطّع الأوراق إلى شرائط رفيعة.
  2. 2. ضع لحم البقر، ونصف البصل المفروم، والثوم، والزنجبيل، وملعقة صغيرة من الملح، والماء في قدر كبير. ارفع الخليط إلى الغليان، وأزل أي رغوة تظهر على السطح، ثم خفّف الحرارة، وغطِّ القدر، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 35–45 دقيقة، حتى يكاد اللحم ينضج.
  3. 3. أضف الديك الرومي المدخن إلى القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أخرج اللحوم واحتفظ بمرق الطهي. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها، انزع لحم الديك الرومي من العظام وقطّع اللحمين أو فتّتهما إلى قطع صغيرة مناسبة للتناول.
  4. 4. سخّن زيت النخيل الأحمر في القدر نفسه على نار متوسطة. أضف البصل المتبقي واطهه لمدة 4–5 دقائق، حتى يطرى. أضف فلفل سكوتش بونيت وحرّك، ثم اطهه لمدة دقيقة واحدة.
  5. 5. أضف أوراق الكرنب الأخضر المقطعة حفنة تلو الأخرى، مع التحريك بعد كل إضافة حتى تذبل. أعد اللحوم المفتتة إلى القدر واسكب كمية كافية من المرق المحفوظ لتغطي أوراق الكرنب تقريبًا.
  6. 6. غطِّ القدر واتركه يغلي على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 25–35 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تصبح أوراق الكرنب طرية وينخفض المرق ليتحول إلى صلصة كثيفة وغنية بالنكهة. أضف قليلًا من المرق المحفوظ إذا بدأ القدر بالجفاف.
  7. 7. تبّل بالملح المتبقي والفلفل الأسود. اترك المزيج يغلي من دون غطاء لمدة 5 دقائق، ثم قدّمه ساخنًا، وعادةً مع الأرز.
Method
1 of 7

Method 1

1. اغسل أوراق الكرنب الأخضر جيدًا، وأزل السيقان القاسية، وقطّع الأوراق إلى شرائط رفيعة.

You may also like

كسافا مقلية ليبيريةAtlas Recipe
4 ingredients•5 steps

كسافا مقلية ليبيرية

1 - كيلوغرام - الكسافا - جذور طازجة، مقشّرة ومقطّعة إلى أعواد سميكة • 2 - لتر - الماء - للسلق • 2 - ملعقة صغيرة - الملح - مقسّم بين ماء السلق والتتبيل

View recipe →
كسافا ليبيرية مسلوقةAtlas Recipe
3 ingredients•4 steps

كسافا ليبيرية مسلوقة

1 - كغ - الكسافا - جذور طازجة، مقشّرة ومقطّعة إلى قطع كبيرة • 2 - لتر - الماء - كمية تكفي لتغطية الكسافا بالكامل • 1 - ملعقة صغيرة - الملح - أو حسب الذوق

View recipe →
بامية ليبيرية مقليةAtlas Recipe
7 ingredients•6 steps

بامية ليبيرية مقلية

500 - غ - بامية - مغسولة، ومجففة جيدًا، ومقطعة إلى حلقات بسماكة 1 سم • 120 - مل - زيت نباتي - للقلي • 1 - متوسطة - بصلة - مقطعة إلى شرائح رفيعة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play