Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
مسخن
Atlas Recipe

مسخن

1.5 - كغ - دجاج - قطع دجاج بالعظم والجلد مثل الأفخاذ وأعواد الدجاج • 120 - مل - زيت الزيتون - مقسّم • 1.2 - كغ - بصل - مقطّع إلى شرائح رفيعة

11ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

  1. 1. جفّف الدجاج بالتربيت عليه. ادهنه بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود. غطّه وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل.
  2. 2. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°م. رتّب قطع الدجاج بحيث يكون الجلد إلى الأعلى في طبق شوي، واشوها لمدة 35–45 دقيقة، حتى يتحمّر الجلد وتصل حرارة الجزء الأكثر سماكة إلى 74°م.
  3. 3. في أثناء ذلك، سخّن 80 مل من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف البصل المقطّع والملح المتبقي. اطهه لمدة 20–25 دقيقة، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح طريًا جدًا وذهبيًا فاتحًا.
  4. 4. قلّب 4 ملاعق كبيرة من السماق ومرق الدجاج مع البصل. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم ارفعه عن النار. تذوّقه واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر.
  5. 5. افرد خليط البصل فوق خبز الطابون، مع التأكد من تغطية الخبز جيدًا بالزيت المنكّه. رتّب الدجاج المشوي فوقه، ثم أعد كل شيء إلى الفرن لمدة 8–10 دقائق، حتى يسخن الخبز ويصبح مقرمشًا قليلًا عند الحواف.
  6. 6. في أثناء اكتمال طهي المسخّن، سخّن زيت الزيتون المتبقي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف الصنوبر واطهه لمدة 2–3 دقائق مع التحريك المستمر، حتى يصبح ذهبيًا؛ ثم ارفعه فورًا عن النار.
  7. 7. انثر الصنوبر المحمّص وملعقتي السماق المتبقيتين فوق الدجاج والبصل. قدّمه ساخنًا، مع وضع الخبز تحت الدجاج ليمتص عصارة البصل.
Method
1 of 7

Method 1

1. جفّف الدجاج بالتربيت عليه. ادهنه بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود. غطّه وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل.

You may also like

مسخن فلسطينيAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

مسخن فلسطيني

700 - غ - فخذ الدجاج • 4 - قطعة - خبز مسطّح - طابون - أو خبز مسطّح، كبير • 4 - قطعة - بصل - كبير - مقطّع إلى شرائح رقيقة

View recipe →
مسخن أردنيAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

مسخن أردني

700 - غ - أفخاذ الدجاج • 4 - قطعة - خبز مسطّح - كبير • 4 - قطعة - بصل - كبير - مقطّع إلى شرائح رقيقة

View recipe →
تشريب دجاجAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

تشريب دجاج

1 - كغ - دجاج - مقطّع إلى 8 قطع للتقديم • 3 - قطع - خبز عربي مسطّح - ممزّق إلى قطع بحجم اللقمة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت - زيت نباتي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play