Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
قدرة
Atlas Recipe

قدرة

1 - كغ - كتف ضأن - بالعظم، مقطّع إلى قطع بحجم 4–5 سم • 500 - غ - أرز بسمتي - مغسول حتى يصبح الماء صافياً ومنقوع لمدة 20 دقيقة • 400 - غ - حمص مطبوخ - مصفّى ومغسول

13ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

  1. 1. اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً تقريباً، ثم انقعه في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. صفّه جيداً.
  2. 2. سخّن نصف السمن في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن والبصل واطههما لمدة 5–7 دقائق، مع تقليب اللحم حتى يتحمّر قليلاً. أضف الثوم وملعقة صغيرة من الملح والكمون والفلفل الأسود والكركم والهيل والقرفة، وحرّك لمدة دقيقة واحدة.
  3. 3. أضف الماء واتركه يغلي، ثم خفّف الحرارة إلى منخفضة. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 60–75 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم مع بقائه متماسكاً. أخرج اللحم وصفِّ المرق أو أزل الرغوة من سطحه، وتخلّص من البصل إذا رغبت. قِس 750 مل من المرق الساخن، وأضف الماء إذا لزم الأمر.
  4. 4. سخّن الفرن مسبقاً إلى 180°C. أذب السمن المتبقي في قدر ثقيل صالح للاستخدام في الفرن. أضف الأرز المصفّى والحمص وملعقة الملح الصغيرة المتبقية، وحرّك برفق حتى تمتزج المكونات. رتّب اللحم فوقها واسكب 750 مل من المرق الساخن.
  5. 5. اترك القدر يغلي غلياناً هادئاً على الموقد، ثم غطّه بإحكام بغطاء أو بورق الألمنيوم. اخبزه لمدة 25–30 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويمتص المرق.
  6. 6. أخرج القدر من الفرن واتركه يرتاح، مغطّى، لمدة 10 دقائق. قلّب الأرز برفق باستخدام شوكة وقدّمه ساخناً مع اللحم والحمص.
Method
1 of 6

Method 1

1. اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً تقريباً، ثم انقعه في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. صفّه جيداً.

You may also like

منسف أردنيAtlas Recipe
12 ingredients•7 steps

منسف أردني

800 - غ - كتف لحم الضأن - مقطع إلى قطع • 500 - غ - اللبن الزبادي - جميد (مُعاد تكوينه) - أو لبن زبادي سادة كثيف • 300 - غ - أرز بسمتي

View recipe →
بلوف بلحم الضأنAtlas Recipe
11 ingredients•9 steps

بلوف بلحم الضأن

700 - غ - لحم الضأن - مقطع إلى قطع بحجم 4 سم • 450 - غ - أرز طويل الحبة - مغسول حتى يصبح الماء صافياً في الغالب ومنقوع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة • 120 - مل - زيت نباتي - أو دهن الضأن

View recipe →
منسف فلسطينيAtlas Recipe
13 ingredients•9 steps

منسف فلسطيني

1.5 - كغ - كتف الضأن - مقطع إلى قطع كبيرة للتقديم • 500 - غ - جميد - مفتت إلى قطع • 2.5 - ل - ماء - مقسم، مع إضافة المزيد حسب الحاجة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play