1. ضَع توت السحاب و40 غ من السكر وعصير الليمون في قدر. اطهُ المزيج على نار متوسطة مدة 5–7 دقائق، مع التحريك برفق، حتى يلين التوت ويُطلق عصائره. لا تدعه يغلي بقوة.
2. ارفع القدر عن النار واترك مزيج توت السحاب يبرد تمامًا. برّده مدة 30 دقيقة على الأقل إذا لزم الأمر.
3. اسكب الكريمة الثقيلة المبردة في وعاء بارد. أضف ما تبقى من 20 غ من السكر وسكر الفانيليا، ثم اخفق حتى تتكوّن قمم طرية. لا تفرط في الخفق.
4. احتفظ ببضع حبات من توت السحاب للتزيين. اطوِ معظم مزيج توت السحاب المبرد برفق داخل الكريمة المخفوقة، مع ترك بعض الخطوط للحصول على مظهر رخامي.
5. وزّع الحلوى بالملعقة في أربعة أكواب للتقديم. برّدها مدة ساعة واحدة على الأقل قبل التقديم، ثم زيّنها بحبات توت السحاب المحفوظة.
