1. ضَع عنب الثعلب والسكر والماء في قدر على نار متوسطة. اطهه لمدة 8–12 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تنفجر الحبات وتصبح طرية مع احتفاظها بقليل من القوام.
2. ارفع القدر عن النار وحرّك معه مستخلص الفانيليا. تذوّق وأضف قليلًا من السكر إذا لزم الأمر.
3. انقل خليط عنب الثعلب إلى وعاء واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يبرد تمامًا.
4. اخفق الكريمة الثقيلة المبردة في وعاء كبير حتى تتكوّن قمم لينة. لا تفرط في الخفق.
5. اطوِ معظم خليط عنب الثعلب المبرد برفق داخل الكريمة المخفوقة، مع ترك تموّجات ظاهرة بدلًا من خلطه حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
6. وزّع الخليط في أكواب أو أوعية التقديم، ثم زيّنه بخليط عنب الثعلب المتبقي، وبرّده لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
