Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
مطبق سمك زبيدي
Atlas Recipe

مطبق سمك زبيدي

1.2 - كغ - سمك الزبيدي الفضي - منظف ومقشّر ومنزوع الأحشاء ومقطّع إلى حصص • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون - لتتبيل السمك • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - لتتبيل السمك

21ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 21

Method

  1. 1. جفّف قطع الزبيدي بالتربيت عليها. اخلط عصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون والكزبرة المطحونة والكمون والفلفل الأسود، ثم افرك السمك بالخليط. غطّه واتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 20–30 دقيقة.
  2. 2. صفِّ الأرز المنقوع جيدًا. اغسله حتى يصبح الماء الخارج منه شبه صافٍ، ثم اتركه جانبًا.
  3. 3. سخّن 120 مل من الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقْلِ السمك المتبّل على دفعات لمدة 4–5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وشبه ناضج تمامًا. انقل السمك إلى طبق وتخلّص من كل زيت القلي باستثناء 3 ملاعق كبيرة، أو استخدم زيتًا طازجًا لطهي الأرز.
  4. 4. سخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف شرائح البصل واطهها لمدة 10–12 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية داكنة. أزل نحو ثلث البصل للتزيين.
  5. 5. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر والقرفة والهيل والقرنفل والليمون الأسود المجفف ونصف ملعقة صغيرة من الكركم المتبقية إلى القدر. حرّك لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
  6. 6. أضف الأرز المصفّى وحرّكه برفق لمدة دقيقتين ليتغطى بالزيت المتبّل. اسكب الماء وأضف ملعقة صغيرة من الملح. اتركه يغلي، ثم خفّف النار إلى منخفضة، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 12 دقيقة، حتى يُمتص معظم الماء ويصبح الأرز شبه ناضج.
  7. 7. رتّب قطع السمك المقلية فوق الأرز. غطِّ القدر مرة أخرى واطهه على نار منخفضة جدًا لمدة 8–10 دقائق، حتى ينضج الأرز تمامًا ويسخن السمك جيدًا. أطفئ النار واترك الطبق يرتاح، وهو مغطى، لمدة 10 دقائق.
  8. 8. أزل القرفة والهيل والقرنفل والليمون المجفف. قلّب الأرز برفق لتفكيك حباته، ثم انقله إلى طبق التقديم ورتّب السمك فوقه. انثر البصل المقلي المحفوظ والكزبرة المفرومة قبل التقديم.
Method
1 of 8

Method 1

1. جفّف قطع الزبيدي بالتربيت عليها. اخلط عصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون والكزبرة المطحونة والكمون والفلفل الأسود، ثم افرك السمك بالخليط. غطّه واتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 20–30 دقيقة.

You may also like

مطبق سمكAtlas Recipe
20 ingredients•10 steps

مطبق سمك

800 - غ - شرائح سمك أبيض - سمك متماسك مثل الدنيس البحري أو الحدوق، - أو القد، منزوع الجلد والعظم • 400 - غ - أرز بسمتي - مغسول حتى يصبح الماء شبه صافٍ • 500 - مل - ماء - لنقع الأرز

View recipe →
مطبق زبيديAtlas Recipe
18 ingredients•7 steps

مطبق زبيدي

1 - كغ - زبيدي (سمك البومفريت الفضي) - منظّف، منزوع القشور والأحشاء، ومقطّع إلى 4 حصص • 2 - كوب - أرز بسمتي - مغسول ومنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم مصفّى • 3 - متوسط - بصل أصفر - مقطّع إلى شرائح رفيعة

View recipe →
مكبوس سمكAtlas Recipe
22 ingredients•8 steps

مكبوس سمك

700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مقطعة إلى 4 حصص • 2 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - مقسّم • 1 - ملعقة صغيرة - كركم مطحون - مقسّم

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play