Atlas Matbakhy
سمك إريتري مشوي
Atlas Recipe

سمك إريتري مشوي

1.2 - كغ - سمكة كاملة - منظفة ومقشّرة ومفرّغة الأحشاء ومغسولة؛ قاروص أو هامور - أو سمكة أخرى ذات لحم متماسك • 2 - ملعقة كبيرة - خلطة بهارات البِربِري - • 4 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا

10ingredients
5steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 10

Method

  1. 1. جفّف السمك المنظف بالتربيت باستخدام مناشف ورقية. اصنع 3 أو 4 شقوق قطرية عميقة على كل جانب من السمكة حتى تتغلغل التتبيلة.
  2. 2. في وعاء صغير، اخلط البِربِري والثوم المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود حتى تتكوّن عجينة سميكة. افرك العجينة جيدًا على السطح الخارجي والداخلي للسمكة، وأدخلها في الشقوق. غطِّ السمكة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  3. 3. سخّن مسبقًا شواية فحم أو شواية غاز على حرارة متوسطة إلى مرتفعة، نحو 200–230°م. نظّف الشبك وادهِنه بقليل من الزيت. رتّب شرائح الليمون الدائرية والبصل المقطّع داخل تجويف السمكة، ثم ثبّت التجويف بخيط المطبخ أو أعواد الأسنان إذا لزم الأمر.
  4. 4. اشوِ السمكة والغطاء مغلق لمدة 6–8 دقائق لكل جانب، مع قلبها بحذر مرة واحدة، حتى يصبح الجلد متفحمًا ويصبح الجزء الأكثر سماكة من اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°م.
  5. 5. انقل السمكة إلى طبق تقديم واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. أزل الليمون والبصل قبل التقديم، أو قدّمهما إلى جانب السمك المشوي.
Method
1 of 5

Method 1

1. جفّف السمك المنظف بالتربيت باستخدام مناشف ورقية. اصنع 3 أو 4 شقوق قطرية عميقة على كل جانب من السمكة حتى تتغلغل التتبيلة.

You may also like

موفيتي أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

موفيتي أنغولا

4 - قطعة - سمك الإسقمري - أو الدنيس - كامل - منظف • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي

View recipe →
مسكوف عراقىAtlas Recipe
9 ingredients•7 steps

مسكوف عراقى

1 - قطعة - سمك الشبوط - حوالي 1.5 كغ - منظّف ومفتوح بشكل فراشة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون • 2 - ملعقة كبيرة - معجون التمر الهندي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play