Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
خورخوغ
Atlas Recipe

خورخوغ

2 - كغ - لحم الضأن - كتف بالعظم - أو أضلاع، مقطّعة إلى قطع كبيرة • 10 - قطع - حجارة مقاومة للحرارة - ملساء، بحجم قبضة اليد، نظيفة وجافة تمامًا • 500 - مل - ماء - -

7ingredients
5steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 7

Method

  1. 1. أشعل نارًا خارجية قوية، وضع الحجارة النظيفة المقاومة للحرارة والجافة تمامًا مباشرةً في النار. سخّنها لمدة 45–60 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح شديدة السخونة وجافة بوضوح. لا تستخدم حجارة يمكن أن تتشقق أو تنفجر عند تسخينها.
  2. 2. ضع قدرًا معدنيًا ثقيلًا بغطاء فوق النار. أضف نصف كمية لحم الضأن ورشّ نصف كمية الملح. أضف نصف كمية البصل والجزر والبطاطس، ثم أضف بحذر نصف الحجارة الساخنة.
  3. 3. كرر العملية باستخدام الكمية المتبقية من لحم الضأن والملح والبصل والجزر والبطاطس والحجارة الساخنة. اسكب الماء في القدر حول المكونات، مع تجنب انسكابه فجأة مباشرةً على الحجارة.
  4. 4. غطِّ القدر بإحكام واطهه فوق نار متوسطة ثابتة لمدة 1 1/2–2 ساعة. أدر القدر أو اضبط النار حسب الحاجة حتى تغلي المحتويات برفق بدلًا من أن تحترق. يكون لحم الضأن جاهزًا عندما يصبح طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم، وتصبح الخضروات طرية تمامًا.
  5. 5. أبعد القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق. باستخدام ملقط مقاوم للحرارة، أزل الحجارة بحذر، ثم قدّم لحم الضأن والخضروات ساخنين مع قليل من مرق الطهي.
Method
1 of 5

Method 1

1. أشعل نارًا خارجية قوية، وضع الحجارة النظيفة المقاومة للحرارة والجافة تمامًا مباشرةً في النار. سخّنها لمدة 45–60 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح شديدة السخونة وجافة بوضوح. لا تستخدم حجارة يمكن أن تتشقق أو تنفجر عند تسخينها.

You may also like

بوزAtlas Recipe
9 ingredients•7 steps

بوز

500 - غ - دقيق لجميع الاستعمالات - مع كمية إضافية للرش • 250 - مل - ماء دافئ - فاتر، للعجينة • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم بين العجينة والحشوة

View recipe →
خوشورAtlas Recipe
10 ingredients•7 steps

خوشور

500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - منخول • 250 - مل - ماء - دافئ • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - للعجينة

View recipe →
تسويفانAtlas Recipe
11 ingredients•7 steps

تسويفان

400 - غ - دقيق متعدد الاستخدامات - لتحضير شرائح المعكرونة • 180 - مل - ماء - فاتر، لتحضير عجينة شرائح المعكرونة • 4 - غ - ملح - لتحضير عجينة شرائح المعكرونة

View recipe →
بانشAtlas Recipe
11 ingredients•8 steps

بانش

500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية لرشها • 250 - مل - ماء دافئ - للعجينة • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - للعجينة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play