بوز بلحم الضأن
600 - غ - دقيق - متعدد الاستعمالات • 300 - مل - ماء - دافئ، للعجين • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - للعجين
9ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 9Method
- 1. اخلط الدقيق وملح العجين في وعاء كبير. أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
- 2. اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8–10 دقائق، حتى تصبح ملساء ومرنة. غطِّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 3. اخلط لحم الضأن المفروم والبصل المفروم والثوم وملح الحشوة والفلفل الأسود في وعاء. أضف الماء البارد تدريجيًا مع الخلط حتى تصبح الحشوة رطبة ومتماسكة. غطِّها وضعها في الثلاجة أثناء تحضير العجينة.
- 4. قسّم العجينة المرتاحة إلى نحو 30 قطعة متساوية. افرد كل قطعة على شكل دائرة رقيقة بقطر نحو 8–9 سم، مع إبقاء الوسط أكثر سماكة قليلًا من الأطراف.
- 5. ضع نحو ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين. اجمع الأطراف فوق الحشوة واضغط عليها معًا بإحكام لتشكيل كيس مغلق، مع ترك الجزء العلوي المطوي المميز.
- 6. ادهن طبقات جهاز الطهي بالبخار بقليل من الزيت إذا لزم الأمر، ورتّب البوز مع ترك مسافات بينها. اترك ماء التبخير يغلي غليانًا مستمرًا، ثم ضع الطبقات في جهاز الطهي بالبخار، وغطِّه، واطهُ بالبخار لمدة 15–18 دقيقة، حتى ينضج العجين تمامًا وتصل حرارة لحم الضأن في الوسط إلى 71°C على الأقل.
- 7. اترك البوز يرتاح لمدة 2–3 دقائق قبل تقديمه ساخنًا.
You may also like
خورخوغ لحم الضأن
2.5 - كغ - لحم الضأن - مع العظم، مقطع إلى قطع بحجم 5–7 سم • 1.0 - كغ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى نصفين • 500 - غ - جزر - مقطع إلى قطع سميكة
View recipe →خورخوغ لحم الضأن الصغير
1.8 - كغ - لحم الضأن - كتف بالعظم - أو فخذ، مقطع إلى قطع بحجم 5 سم • 10 - قطع - حجارة آمنة للحرارة - ملساء، نظيفة، جافة وغير مسامية • 500 - مل - ماء - -
View recipe →تسويفان بلحم الضأن
350 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للفرد • 160 - مل - ماء - فاتر • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم
View recipe →خوشور بلحم الضأن
500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للرش • 250 - مل - ماء دافئ - للعجينة • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - للعجينة
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost