Atlas Matbakhy
كابيلجو مشوي
Atlas Recipe

كابيلجو مشوي

4 - شرائح - سمك الكابلجو - مع الجلد - أو منزوع الجلد، بوزن نحو 180–200 غ لكل شريحة • 30 - مل - زيت الزيتون - مع كمية إضافية لدهن شبك الشواية • 30 - مل - عصير الليمون - معصور طازجًا

9ingredients
5steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 9

Method

  1. 1. جفّف شرائح سمك الكابلجو بالتربيت باستخدام مناشف ورقية، وتحقّق من وجود أي عظام متبقية وأزلها بملقط نظيف.
  2. 2. في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبقدونس والبابريكا ونصف كمية الملح والفلفل الأسود معًا. غلّف الشرائح بالخليط واتركها منقوعة لمدة 15–20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
  3. 3. سخّن شواية أو مشواة إلى حرارة متوسطة إلى مرتفعة، بنحو 200–220°م. نظّف الشبك وادهنه بطبقة خفيفة من زيت الزيتون.
  4. 4. تبّل الشرائح بالكمية المتبقية من الملح. ضعها على الشواية، بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل إذا كانت محتفظة بالجلد، واطهها لمدة 4–6 دقائق لكل جانب، مع قلبها بحذر مرة واحدة، حتى يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة باستخدام شوكة. قد تتطلب الشرائح الأكثر سماكة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين؛ وينبغي أن تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سماكة إلى 63°م.
  5. 5. انقل سمك الكابلجو المشوي إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 2–3 دقائق. قدّمه فورًا مع شرائح الليمون.
Method
1 of 5

Method 1

1. جفّف شرائح سمك الكابلجو بالتربيت باستخدام مناشف ورقية، وتحقّق من وجود أي عظام متبقية وأزلها بملقط نظيف.

You may also like

موفيتي أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

موفيتي أنغولا

4 - قطعة - سمك الإسقمري - أو الدنيس - كامل - منظف • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي

View recipe →
مسكوف عراقىAtlas Recipe
9 ingredients•7 steps

مسكوف عراقى

1 - قطعة - سمك الشبوط - حوالي 1.5 كغ - منظّف ومفتوح بشكل فراشة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون • 2 - ملعقة كبيرة - معجون التمر الهندي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play