Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
دومودا بالسمك
Atlas Recipe

دومودا بالسمك

700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - مقطعة إلى قطع كبيرة • 30 - مل - عصير الليمون - لتتبيل السمك • 10 - غ - ملح - مقسّم بين السمك والصلصة والأرز

16ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 16

Method

  1. 1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وضعها في وعاء. تبّلها بـ5 غ من الملح، و1 غ من الفلفل الأسود، وعصير الليمون. اتركها جانبًا لمدة 10 دقائق أثناء تحضير الصلصة.
  2. 2. سخّن 15 مل من الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع السمك لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر. انقل السمك إلى طبق؛ ولا يشترط أن ينضج تمامًا في هذه المرحلة.
  3. 3. أضف الكمية المتبقية من الزيت، وقدرها 30 مل، إلى القدر. أضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم والفلفل الحار وحرّك، ثم اطههما لمدة دقيقة واحدة.
  4. 4. أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم. اطهُ الخليط لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يتكاثف خليط الطماطم قليلًا.
  5. 5. في وعاء، اخفق زبدة الفول السوداني مع نحو 250 مل من مرق السمك حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضف هذا الخليط إلى القدر مع الكمية المتبقية من المرق، والبطاطا الحلوة، والجزر. تبّل بالكمية المتبقية من الملح والفلفل الأسود.
  6. 6. اترك اليخنة تغلي غليانًا هادئًا، ثم خفّف الحرارة إلى منخفضة. غطِّ القدر جزئيًا واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تقترب الخضروات من النضج وتصبح الصلصة كثيفة ولامعة.
  7. 7. أعد السمك وأي عصارة في الطبق إلى القدر. اتركه ينضج بهدوء، من دون غطاء، لمدة 8–10 دقائق، أو حتى يتفتت السمك بسهولة وتنضج الخضروات تمامًا. تجنّب التحريك القوي حتى يبقى السمك قطعًا.
  8. 8. أثناء طهي اليخنة، اغسل الأرز. اخلطه مع الماء في قدر وأوصله إلى الغليان. غطِّ القدر، وخفّف الحرارة إلى منخفضة، واطهِ الأرز لمدة 15 دقيقة، أو حتى يمتص الماء وينضج. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قلّب الأرز برفق باستخدام شوكة.
  9. 9. قدّم دومودا السمك ساخنة فوق الأرز، ووزّع كمية وفيرة من صلصة الفول السوداني والخضروات فوق كل حصة.
Method
1 of 9

Method 1

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وضعها في وعاء. تبّلها بـ5 غ من الملح، و1 غ من الفلفل الأسود، وعصير الليمون. اتركها جانبًا لمدة 10 دقائق أثناء تحضير الصلصة.

You may also like

يخنة سمك غامبيةAtlas Recipe
21 ingredients•8 steps

يخنة سمك غامبية

1 - كغ - شرائح سمك أبيض متماسك - مثل الهامور أو النهاش أو البلطي، - أو سمك القد، مقطعة إلى 4 حصص • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

View recipe →
كالولو أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

كالولو أنغولا

500 - غ - سمك أبيض - أو سمك مجفف - متماسك - مقطع إلى قطع • 200 - غ - سمك مدخن - اختياري • 300 - غ - بامية - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
موكيكا باياناAtlas Recipe
13 ingredients•7 steps

موكيكا بايانا

700 - غ - شرائح السمك - متماسكة، بيضاء - مقطعة إلى قطع كبيرة • 300 - غ - روبيان - مقشّر • 1 - قطعة - فلفل حلو - أحمر - مقطّع إلى شرائح

View recipe →
موكيكا كابيكساباAtlas Recipe
11 ingredients•7 steps

موكيكا كابيكسابا

800 - غ - شرائح سمك أبيض - متماسكة - مقطعة إلى قطع كبيرة • 1 - قطعة - بصل - كبيرة - مقطعة إلى شرائح • 3 - قطعة - طماطم - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play