Atlas Recipe

يخنة محار غامبية

Name: يخنة محار غامبية
Ingredients: 500 - غ - محار - منزوع الصدفة ومغسول; 60 - مل - زيت النخيل - -; 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 15 - غ - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا جدًا; 3 - متوسط - طماطم - مفرومة ناعمًا; 1 - متوسط - فلفل أحمر حلو - مفروم ناعمًا; 1 - كامل - فلفل سكوتش بونيت - مفروم، - أو يُترك كاملًا للحصول على يخنة أخف حرارة; 250 - مل - مرق السمك - أو مرق الخضروات - -; 1 - متوسط - ليمون حامض - معصور; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - أو حسب الرغبة; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا

500 - غ - محار - منزوع الصدفة ومغسول • 60 - مل - زيت النخيل - - • 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا

12ingredients

7steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

1. ضَع المحار المنزوع الصدفة في مصفاة، واغسله برفق تحت ماء بارد، ثم صَفِّه جيدًا.
2. سخّن زيت النخيل في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطرى.
3. أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة، حتى تفوح رائحتهما الزكية.
4. قلّب الطماطم والفلفل الحلو وفلفل سكوتش بونيت. اطهُ المزيج لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تطرى الخضروات وتتفتت الطماطم.
5. اسكب المرق، وتبّل بالفلفل الأسود، واترك المزيج يصل إلى غليان هادئ. اطهه مكشوفًا لمدة 12–15 دقيقة، حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
6. أضف المحار والملح. اتركه يغلي برفق لمدة 4–6 دقائق، حتى يصبح المحار معتمًا وتبدأ حوافه بالالتفاف. لا تغله غليانًا شديدًا، وإلا قد يصبح قاسيًا.
7. ارفع القدر عن النار، وقلّب عصير الليمون الحامض، وتذوق لضبط التتبيل. قدّمه ساخنًا مع الأرز أو أي مرافِق نشوي آخر.

1 - كغ - شرائح سمك أبيض متماسك - مثل الهامور أو النهاش أو البلطي، - أو سمك القد، مقطعة إلى 4 حصص • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

View recipe →