Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
تشيكوانغيه الغابونية
Atlas Recipe

تشيكوانغيه الغابونية

2 - كغ - جذور الكسافا - طازجة، متماسكة وغير مقشرة • 4 - لتر - ماء - مقسّم، مع كمية إضافية عند الحاجة للنقع • 6 - أوراق كبيرة - أوراق الموز - طازجة - أو مذابة، للتغليف

3ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 3

Method

  1. 1. قشّر جذور الكسافا تقشيرًا سميكًا، وقطّعها إلى أقسام قصيرة، وأزل الألياف المركزية الصلبة. اغسل القطع جيدًا.
  2. 2. ضع الكسافا في وعاء كبير غير تفاعلي واغمرها تمامًا في 3 لترات من الماء. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 48–72 ساعة، حتى تلين القطع وتكتسب رائحة تخمير حامضة مستساغة. احرص على بقاء الكسافا مغمورة؛ وأضف الماء عند الحاجة.
  3. 3. صفِّ الكسافا واغسلها جيدًا. اهرسها في هاون أو عالجها على دفعات حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة، مع إضافة ما يكفي فقط من الماء المتبقي لمساعدتها على الامتزاج. أزل أي ألياف متبقية أو قطع خشنة.
  4. 4. غطِّ عجينة الكسافا واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12–24 ساعة حتى تتخمر أكثر. ينبغي أن تكون رائحتها حامضة، لا فاسدة أو متعفنة.
  5. 5. ليّن أوراق الموز بتمريرها سريعًا فوق لهب أو بغمسها في ماء مغلي لمدة 1–2 دقيقة. امسحها ونظّفها واتركها تبرد.
  6. 6. قسّم عجينة الكسافا المخمّرة إلى 6 حصص. ضع كل حصة على ورقة موز وشكّلها على هيئة لفافة سميكة ومتماسكة. اطوِ الورقة بإحكام حول العجينة، وثبّت الطرفين إلى الداخل حتى لا يتسرب الماء.
  7. 7. رتّب الكسافا الملفوفة في سلة طهي بالبخار فوق ماء يغلي على نار هادئة. غطِّها واطهها بالبخار لمدة 3–4 ساعات، مع استكمال الماء حسب الحاجة. تكون التشيوانغ جاهزة عندما تصبح اللفائف الملفوفة متماسكة وتكون الكسافا في الداخل مطهوة تمامًا ومرنة.
  8. 8. أخرج اللفائف من جهاز الطهي بالبخار واتركها تبرد في أغلفتها لمدة 30 دقيقة على الأقل. أزل الأغلفة وقدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
Method
1 of 8

Method 1

1. قشّر جذور الكسافا تقشيرًا سميكًا، وقطّعها إلى أقسام قصيرة، وأزل الألياف المركزية الصلبة. اغسل القطع جيدًا.

You may also like

بولي نيامبويAtlas Recipe
9 ingredients•7 steps

بولي نيامبوي

1 - كغ - دجاج - مقطع إلى 8 قطع • 800 - غ - لبّ ثمار النخيل - غير محلى، معلب - أو طازج • 1 - كبير - بصل - مفروم ناعمًا

View recipe →
دجاج موامبي الغابونيAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

دجاج موامبي الغابوني

1 - كغ - قطع دجاج - بعظم، منزوعة الجلد • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّمة، مع إضافة المزيد حسب الرغبة • 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

View recipe →
أتانغاAtlas Recipe
3 ingredients•4 steps

أتانغا

8 - حبات كاملة - ثمار الأتانغا - إجاص أفريقي ناضج (سافو)، مغسول • 1.5 - لتر - ماء - كمية كافية لتغطية الثمار • 5 - غرامات - ملح - لماء الطهي

View recipe →
أسياخ غابونيةAtlas Recipe
13 ingredients•7 steps

أسياخ غابونية

1 - كيلوغرام - لحم بقري - من الكتف منزوع العظم - أو من الخاصرة، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم • 1 - كبيرة - بصلة - مفرومة خشنًا • 4 - فصوص - ثوم - مقشر

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play