Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
لحم ماعز مشوي من غينيا بيساو
Atlas Recipe

لحم ماعز مشوي من غينيا بيساو

1.5 - كغ - لحم الماعز - الكتف - أو الساق، بالعظم، مقطّع إلى قطع بحجم 5–6 سم • 2 - متوسطة - بصل - مقطّع إلى شرائح رقيقة • 6 - فصوص - ثوم - مفروم

9ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 9

Method

  1. 1. ضع لحم الماعز والبصل والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون و8 غ من الملح والفلفل الأسود والماء في قدر كبير ثقيل القاع. حرّك لخلط المكونات.
  2. 2. اترك القدر حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع إزالة أي رغوة تتكوّن. خفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 60–90 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الماعز طريًا عند غرس الشوكة فيه، مع احتفاظه بشكله. أضف قليلًا من الماء إذا لزم الأمر لإبقاء اللحم مغمورًا جزئيًا.
  3. 3. أخرج لحم الماعز من القدر واتركه يتصفّى لمدة 10–15 دقيقة. احتفظ بـ120 مل من سائل الطهي، وتخلّص من السائل المتبقي والمنكّهات الطرية.
  4. 4. سخّن شواية فحم أو شواية غاز على حرارة عالية، نحو 220–250°م. جفّف قطع لحم الماعز بالتربيت، ثم ادهنها بالتساوي بالزيت النباتي وتبّلها بالـ4 غ المتبقية من الملح.
  5. 5. اشوِ لحم الماعز لمدة 4–6 دقائق لكل جانب، مع تقليبه حسب الحاجة، حتى يتحمّر بعمق ويتفحّم قليلًا. ادهنه من حين إلى آخر بقليل من سائل الطهي المحتفظ به إذا بدأ اللحم بالجفاف، مع الحرص على منع اشتعال اللهب.
  6. 6. انقل لحم الماعز المشوي إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
Method
1 of 6

Method 1

1. ضع لحم الماعز والبصل والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون و8 غ من الملح والفلفل الأسود والماء في قدر كبير ثقيل القاع. حرّك لخلط المكونات.

You may also like

الكباب المصريAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

الكباب المصري

700 - غ - لحم بقري - أو لحم ضأن - مقطع إلى مكعبات طول ضلعها 3 سنتيمترات • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم - مبشور • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون

View recipe →
الكفتة المصريةAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

الكفتة المصرية

700 - غ - لحم بقري - أو لحم ضأن - مفروم • 1 - قطعة - بصل - متوسط - مبشور ناعمًا ومعصور للتخلص من السوائل • 30 - غ - بقدونس - طازج - مفروم ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play