Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
كاري سمك القرش السيشيلي
Atlas Recipe

كاري سمك القرش السيشيلي

800 - غ - لحم القرش - منزوع الجلد والعظام ومقطع إلى قطع بطول 4 سم • 750 - مل - ماء - لسلق القرش على نار هادئة • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

20ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 20

Method

  1. 1. ضعي لحم القرش والماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر. اتركي المزيج يغلي غليانًا هادئًا، واطهيه لمدة 8–10 دقائق، حتى يصبح اللحم معتمًا وطريًا بالكاد. صفّيه، واتركيه يبرد بما يكفي للتعامل معه، ثم تحققي بعناية من عدم وجود عظام متبقية وفتتي اللحم إلى قطع كبيرة بحجم اللقمة.
  2. 2. سخّني الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
  3. 3. أضيفي الثوم والزنجبيل وأوراق الكاري والطماطم والفلفل الأخضر. اطهي المزيج لمدة 3–4 دقائق، حتى تطرى الطماطم وتفوح رائحة المكونات العطرية.
  4. 4. أضيفي الكركم والكزبرة والكمون والبابريكا وعود القرفة والقرنفل ونصف ملعقة صغيرة الملح المتبقية. اطهي المزيج لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر حتى لا تحترق التوابل.
  5. 5. اسكبي حليب جوز الهند واتركي الكاري يصل إلى غليان هادئ. اطهيه من دون غطاء لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يزداد قوامه سماكة قليلًا ويبدأ الزيت بالانفصال عند الحواف.
  6. 6. أضيفي لب tamarind وعصير الليمون والفلفل الأسود، ثم حرّكي برفق. أضيفي لحم القرش المطهو واتركيه يغلي على نار منخفضة لمدة 5–7 دقائق، حتى يسخن اللحم تمامًا ويتغطى بالصلصة؛ تجنبي التحريك القوي حتى لا يتفتت لحم القرش.
  7. 7. أزيلي عود القرفة والقرنفل. تذوقي الكاري واضبطي كمية الملح إذا لزم الأمر، ثم اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
Method
1 of 7

Method 1

1. ضعي لحم القرش والماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر. اتركي المزيج يغلي غليانًا هادئًا، واطهيه لمدة 8–10 دقائق، حتى يصبح اللحم معتمًا وطريًا بالكاد. صفّيه، واتركيه يبرد بما يكفي للتعامل معه، ثم تحققي بعناية من عدم وجود عظام متبقية وفتتي اللحم إلى قطع كبيرة بحجم اللقمة.

You may also like

كاري السمك السيشيليAtlas Recipe
19 ingredients•8 steps

كاري السمك السيشيلي

700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مثل النهاش أو الهامور أو القد، - أو الهلبوت، مقطعة إلى قطع كبيرة • 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - مقسّم • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - لتتبيل السمك

View recipe →
بواسون غرييهAtlas Recipe
7 ingredients•6 steps

بواسون غرييه

1.2 - كغ - سمكة كاملة - منظفة ومقشوطة ومنزوعة الأحشاء ومناسبة للشواء • 2 - حبة كاملة - ليمون أخضر - معصور • 4 - فصوص - ثوم - مهروس ناعمًا

View recipe →
سمك مشوي سيشيليAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

سمك مشوي سيشيلي

1 - كامل - سمكة - بوزن من 1 إلى 1.2 كغ، مثل النهاش الأحمر أو الدنيس البحري، - أو الهامور، منظفة ومقشّرة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play